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Tofu alle erbe…home made

 

Articolo di Valeria, Vaniglia Zenzero e Cannella

 

 

Oggi parliamo della soia, un legume sempre più presente sulle nostre tavole, uno tra i più ricchi in proteine, sano e ottimo sostituto della carne, soprattutto se accompagnato da cereali (anche solo il pane). I grassi contenuti nella soia sono prevalentemente insaturi e polinsaturi, per dirla semplice sono i grassi utili ad abbassare il colesterolo. Inoltre è ricca di calcio, in 100 g di soia ci sono ben 257 mg di calcio contro i 119 mg presenti in 100 g di latte.
Questi sono tutti ottimi motivi per abituarsi a consumarla spesso, cercando tanti modi per renderla buona e sempre più presente nella nostra alimentazione quotidiana.
Pur avendo origini orientali la soia è coltivata anche in Italia (e in molti altri Paesi d’Europa). Acquistando soia biologica troveremo sulla confezione anche la provenienza, per scegliere così quella delle nostre terre.

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