Biscotti vegani cacao e noci

Sostenibile.com biscotti cacao nociRicetta di Paola Morgese

Oggi Paola ci propone la sua ricetta vegana dei biscotti cacao e noci, ideali per uno spuntino veloce o per la colazione

 

Ingredienti:

250 g di zucchero di canna grezzo

200 g di farina integrale biologica

100 g di farina 00 biologica

40 g di cacao amaro in polvere

10 noci sgusciate

1 cucchiaino di cannella in polvere

1 pizzico di sale fino

½ cucchiaino di bicarbonato di sodio

1 cucchiaino di succo di limone

1 cucchiaio di succo di arancia

180 ml di acqua tiepida

Versare in una terrina tutti gli ingredienti solidi, passando al setaccio il cacao e la cannella. Mescolare bene. Aggiungere le noci spezzettate. Amalgamare bene con un cucchiaio di legno. Aggiungere l’acqua senza superare la quantità indicata. Continuare a mescolare, poi impastare a mano per almeno 10 minuti fino ad ottenere un impasto compatto e morbido. Formare dei piccoli dischi ed adagiarli sulla placca da forno ricoperta con carta da forno. Far cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti. Far raffreddare completamente. Conservare in contenitore ermetico. Si ottengono circa 50 biscotti croccanti fuori e morbidi dentro.

Uno tira l’altro!

P.S. Sto usando il succo di arancia e di limone per evitare potenziali problemi con le loro bucce eventualmente contaminate da sostanze chimiche (ad esempio diserbanti e pesticidi). Per lo stesso motivo preferisco utilizzare noci italiane non sbiancate con sostanze chimiche. Anche per il cacao, scelgo quello biologico e da commercio equo e solidale.

Paola Morgese, PMP
Ingegnere civile idraulico
Specialista in ingegneria sanitaria ed ambientale
http://it.linkedin.com/in/ingpaolamorgese/en
http://progettisostenibili.wordpress.com/

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