Archivi categoria: Alimentazione e Ricette

L’attenzione per cibi e bevande ha un grande impatto sulla sostenibilità ambientale della nostra vita quotidiana. Ricette e approfondimenti sull’alimentazione.

Solo un Natale dolce è davvero…. Natale!

Articolo di Nilli

tronchetto_natalizioOgnuno vive queste Feste con i propri sentimenti: chi vive il 25 dicembre come festa religiosa, chi come momento per stare in famiglia, chi come momento di tranquillità.. Oltre a chi non lo festeggia!

In tutti questi casi non potete farVi scappare questa dolce golosità: sana, genuina perché fatta in casa e…. BUONISSIMA!

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Ecchecavolo! #1
Tutto quello che vorreste sapere sui cavoli

Articolo di Nilli

varietà_cavoloRubrica mensile sui prodotti di stagione: info, spunti e curiosità per servire a tavola pietanze gustose e… genuine!

La prima puntata della rubrica ecchecavolo non poteva che iniziare con questo ortaggio che possiamo trovare in moltissime varietà: Signore e Signori ecco a Voi il Cavolo!

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Biscotti vegani cacao e noci

Sostenibile.com biscotti cacao nociRicetta di Paola Morgese

Oggi Paola ci propone la sua ricetta vegana dei biscotti cacao e noci, ideali per uno spuntino veloce o per la colazione

 

Ingredienti:

250 g di zucchero di canna grezzo

200 g di farina integrale biologica

100 g di farina 00 biologica

40 g di cacao amaro in polvere

10 noci sgusciate

1 cucchiaino di cannella in polvere

1 pizzico di sale fino

½ cucchiaino di bicarbonato di sodio

1 cucchiaino di succo di limone

1 cucchiaio di succo di arancia

180 ml di acqua tiepida

Versare in una terrina tutti gli ingredienti solidi, passando al setaccio il cacao e la cannella. Mescolare bene. Aggiungere le noci spezzettate. Amalgamare bene con un cucchiaio di legno. Aggiungere l’acqua senza superare la quantità indicata. Continuare a mescolare, poi impastare a mano per almeno 10 minuti fino ad ottenere un impasto compatto e morbido. Formare dei piccoli dischi ed adagiarli sulla placca da forno ricoperta con carta da forno. Far cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti. Far raffreddare completamente. Conservare in contenitore ermetico. Si ottengono circa 50 biscotti croccanti fuori e morbidi dentro.

Uno tira l’altro!

P.S. Sto usando il succo di arancia e di limone per evitare potenziali problemi con le loro bucce eventualmente contaminate da sostanze chimiche (ad esempio diserbanti e pesticidi). Per lo stesso motivo preferisco utilizzare noci italiane non sbiancate con sostanze chimiche. Anche per il cacao, scelgo quello biologico e da commercio equo e solidale.

Paola Morgese, PMP
Ingegnere civile idraulico
Specialista in ingegneria sanitaria ed ambientale
http://it.linkedin.com/in/ingpaolamorgese/en
http://progettisostenibili.wordpress.com/

Ricette di un secolo passato

Sostenibile.com PanTramvaiArticolo di Paola Morgese

Sfogliando un libro di cucina, che usava mia nonna, mi sono imbattuta in un capitolo, in cui ho trovato delle ricette semplici, per la maggior parte salutari e vegane, dallo strano titolo: “Ricette della carestia”.

Il libro contiene alcune delle diverse migliaia di ricette inviate dai radioascoltatori al conduttore di una seguitissima trasmissione di una radio privata degli anni Settanta. Quelle del capitolo sulla carestia sono circa cinquanta.

Per darvi un’idea, vi riporto qualche titolo: carciofi pre-allarme, papaveri e fagioli, castagnaccio del ’43, castagnaccio per il ricovero, caffé di cicoria (lupini, ceci, fagioli e simili), minestra di cicerchie, gnocchi del poverello, frittelle di alghe, pan tramvai, frittata dei poveri.

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Alberi di pasta sfoglia

Sostenibile.com alberi NataleRicetta di Nilli

Per questo Natale impazza sul web la ricetta degli alberi segnaposto: più che una ricetta…un’idea vincente!!!
Basterà infatti un rotolo di pasta sfoglia, olive o pomodori per la versione salata, lamponi o mirtilli per quella dolce!

Questi alberelli sono veloci, scenografici e… croccantissimi!

Cosa ci serve:

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Torta vegana cacao e cocco

tortaveganacacaoecoccoRicetta di Paola Morgese

Questa torta è una variante di quella vegana al cacao. https://www.sostenibile.com/blog/2015/02/torta-al-cioccolato-vegana-integrale/

Ingredienti

160 g di zucchero di canna grezzo

100 g di farina integrale biologica

100 g di farina di cocco

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Pesce spada vegano alla messinese

sostenibile-com-pesce-spada-messineseRicetta di Paola Morgese

Ingredienti per quattro persone

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1 cipolla

2 gambi di sedano

2 cucchiai di capperi di Pantelleria

4 pomodori pelati

Pepe nero in grani

250 g di tofu biologico

1 cucchiaio di farina integrale bio

1/2 cucchiaino di semi di lino tritati

Il tofu può sostituire il pesce a tranci nelle ricette vegetariane e vegane!

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