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Pesto di broccoli

Sostenibile.com Pesto di broccoliRicetta di Nilli

I broccoli, si sa, fanno benissimo: qua li adoriamo al vapore, con la pasta, gratinati. Ma solitamente mangiarli sempre cotti.
Per mantenere intatte le loro molteplici splendide proprietà, mi sono inventata questo pesto, una sorta di patè crudo per condire la pasta, le verdure in pinzimonio e da usare per farcire panini & co!

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