La Federazione Italiana Pubblici Esercizi (Fipe) sta suggerendo a tutti i suoi associati una maggiore attenzione a quelli che sono aspetti ambientali. Anche nella ristorazione è arrivato il momento di andare verso una gestione sostenibile attraverso un’accurata scelta delle materie prime, filiera corta, risparmio energetico.
Questi sono solo alcuni dei trend di una ristorazione sostenibile. Per questo motivo propone alcuni suggerimenti da mettere in pratica da parte dei gestori di bar e ristoranti per rendere il proprio locale sempre più green.
Ridurre gli impatti sull’ambiente è un obiettivo primario su cui puntare per rendere l’Italia sempre più in linea con gli orientamenti europei nel settore. In Italia lo scenario evidenzia un progressivo orientamento a pratiche “green” di bar, ristoranti e locali, tuttavia il panorama risulta ancora abbastanza frammentato e disomogeneo.