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Polpette di frutta e verdura… salate!

Sostenibile.com Polpette di frutta e verduraRicetta di Nilli

Con questa bella e caldissima Estate, la sola idea di cucinare piatti elaborati o di accendere il forno mi fa…rabbrividire!

Quindi via di centrifugati, frullati e smoothies!

Ma cosa fare con gli avanzi dei centrifugati? Da qui nasce la ricetta per queste polpettine di puro e semplice “riciclo degli avanzi”: talmente buona che adesso anche senza avanzi le preparo comunque!

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Cuoricini di biscotto alle mandorle e caramello

Sostenibile.com_San_ValentinoRicetta di Nilli

Per questo San Valentino la parola d’ordine è: semplicità! Abbiamo sempre tante cose da fare e poco tempo per dedicarci ad una delle attività più belle: fare biscotti!

Ecco quindi una ricetta veloce, facile e buonissima!

Ricetta per l’impasto:

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Biscotti vegani cacao e noci

Sostenibile.com biscotti cacao nociRicetta di Paola Morgese

Oggi Paola ci propone la sua ricetta vegana dei biscotti cacao e noci, ideali per uno spuntino veloce o per la colazione

 

Ingredienti:

250 g di zucchero di canna grezzo

200 g di farina integrale biologica

100 g di farina 00 biologica

40 g di cacao amaro in polvere

10 noci sgusciate

1 cucchiaino di cannella in polvere

1 pizzico di sale fino

½ cucchiaino di bicarbonato di sodio

1 cucchiaino di succo di limone

1 cucchiaio di succo di arancia

180 ml di acqua tiepida

Versare in una terrina tutti gli ingredienti solidi, passando al setaccio il cacao e la cannella. Mescolare bene. Aggiungere le noci spezzettate. Amalgamare bene con un cucchiaio di legno. Aggiungere l’acqua senza superare la quantità indicata. Continuare a mescolare, poi impastare a mano per almeno 10 minuti fino ad ottenere un impasto compatto e morbido. Formare dei piccoli dischi ed adagiarli sulla placca da forno ricoperta con carta da forno. Far cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti. Far raffreddare completamente. Conservare in contenitore ermetico. Si ottengono circa 50 biscotti croccanti fuori e morbidi dentro.

Uno tira l’altro!

P.S. Sto usando il succo di arancia e di limone per evitare potenziali problemi con le loro bucce eventualmente contaminate da sostanze chimiche (ad esempio diserbanti e pesticidi). Per lo stesso motivo preferisco utilizzare noci italiane non sbiancate con sostanze chimiche. Anche per il cacao, scelgo quello biologico e da commercio equo e solidale.

Paola Morgese, PMP
Ingegnere civile idraulico
Specialista in ingegneria sanitaria ed ambientale
http://it.linkedin.com/in/ingpaolamorgese/en
http://progettisostenibili.wordpress.com/

Alberi di pasta sfoglia

Sostenibile.com alberi NataleRicetta di Nilli

Per questo Natale impazza sul web la ricetta degli alberi segnaposto: più che una ricetta…un’idea vincente!!!
Basterà infatti un rotolo di pasta sfoglia, olive o pomodori per la versione salata, lamponi o mirtilli per quella dolce!

Questi alberelli sono veloci, scenografici e… croccantissimi!

Cosa ci serve:

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Cavolfiore in forno

Sostenibile.com Ricetta_Cavolo_al_fornoRicetta di Nilli

Visto che sta ufficialmente per finire la stagione… del cavolo, Vi propongo una ricetta sorprendente nel gusto.
Alla fine, forse più che una ricetta è semplicemente un modo per cucinare il cavolfiore: ma fidatevi, provato così una volta, lo farete e rifarete!

Cosa ci serve:

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