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Polpette di frutta e verdura… salate!

Sostenibile.com Polpette di frutta e verduraRicetta di Nilli

Con questa bella e caldissima Estate, la sola idea di cucinare piatti elaborati o di accendere il forno mi fa…rabbrividire!

Quindi via di centrifugati, frullati e smoothies!

Ma cosa fare con gli avanzi dei centrifugati? Da qui nasce la ricetta per queste polpettine di puro e semplice “riciclo degli avanzi”: talmente buona che adesso anche senza avanzi le preparo comunque!

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Biscotti vegani cacao e noci

Sostenibile.com biscotti cacao nociRicetta di Paola Morgese

Oggi Paola ci propone la sua ricetta vegana dei biscotti cacao e noci, ideali per uno spuntino veloce o per la colazione

 

Ingredienti:

250 g di zucchero di canna grezzo

200 g di farina integrale biologica

100 g di farina 00 biologica

40 g di cacao amaro in polvere

10 noci sgusciate

1 cucchiaino di cannella in polvere

1 pizzico di sale fino

½ cucchiaino di bicarbonato di sodio

1 cucchiaino di succo di limone

1 cucchiaio di succo di arancia

180 ml di acqua tiepida

Versare in una terrina tutti gli ingredienti solidi, passando al setaccio il cacao e la cannella. Mescolare bene. Aggiungere le noci spezzettate. Amalgamare bene con un cucchiaio di legno. Aggiungere l’acqua senza superare la quantità indicata. Continuare a mescolare, poi impastare a mano per almeno 10 minuti fino ad ottenere un impasto compatto e morbido. Formare dei piccoli dischi ed adagiarli sulla placca da forno ricoperta con carta da forno. Far cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti. Far raffreddare completamente. Conservare in contenitore ermetico. Si ottengono circa 50 biscotti croccanti fuori e morbidi dentro.

Uno tira l’altro!

P.S. Sto usando il succo di arancia e di limone per evitare potenziali problemi con le loro bucce eventualmente contaminate da sostanze chimiche (ad esempio diserbanti e pesticidi). Per lo stesso motivo preferisco utilizzare noci italiane non sbiancate con sostanze chimiche. Anche per il cacao, scelgo quello biologico e da commercio equo e solidale.

Paola Morgese, PMP
Ingegnere civile idraulico
Specialista in ingegneria sanitaria ed ambientale
http://it.linkedin.com/in/ingpaolamorgese/en
http://progettisostenibili.wordpress.com/

Ricette di un secolo passato

Sostenibile.com PanTramvaiArticolo di Paola Morgese

Sfogliando un libro di cucina, che usava mia nonna, mi sono imbattuta in un capitolo, in cui ho trovato delle ricette semplici, per la maggior parte salutari e vegane, dallo strano titolo: “Ricette della carestia”.

Il libro contiene alcune delle diverse migliaia di ricette inviate dai radioascoltatori al conduttore di una seguitissima trasmissione di una radio privata degli anni Settanta. Quelle del capitolo sulla carestia sono circa cinquanta.

Per darvi un’idea, vi riporto qualche titolo: carciofi pre-allarme, papaveri e fagioli, castagnaccio del ’43, castagnaccio per il ricovero, caffé di cicoria (lupini, ceci, fagioli e simili), minestra di cicerchie, gnocchi del poverello, frittelle di alghe, pan tramvai, frittata dei poveri.

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Torta vegana cacao e cocco

tortaveganacacaoecoccoRicetta di Paola Morgese

Questa torta è una variante di quella vegana al cacao. https://www.sostenibile.com/blog/2015/02/torta-al-cioccolato-vegana-integrale/

Ingredienti

160 g di zucchero di canna grezzo

100 g di farina integrale biologica

100 g di farina di cocco

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Cavolfiore in forno

Sostenibile.com Ricetta_Cavolo_al_fornoRicetta di Nilli

Visto che sta ufficialmente per finire la stagione… del cavolo, Vi propongo una ricetta sorprendente nel gusto.
Alla fine, forse più che una ricetta è semplicemente un modo per cucinare il cavolfiore: ma fidatevi, provato così una volta, lo farete e rifarete!

Cosa ci serve:

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