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cocco grattuggiato bio 200g

Descrizione

Il Cocco grattugiato si ottiene dalla noce di cocco. Le noci di cocco, Cocos nucifera, vengono raccolte tutto l’anno dai contadini di Fair Trade Alliance Kerala (FTAK). Una pianta produce circa 150 noci di cocco l’anno pari a 75 kg di prodotto netto.

Le noci in guscio vengono accumulate presso i centri di raccolta dei membri FTAK. Il prodotto pesato viene pagato ai contadini usando il pagamento anticipato di Altromercato. Poi le noci si trasportano alla fabbrica proprietà di Elements per essere trasformate.  

Il cocco deve essere essiccato in modo da abbassare l’umidità. Si usa un essiccatore a ripiani alimentato da caldaia esterna a legna e gusci di noce di cocco. In totale l’essiccazione dura 3 h a T di 78-80°C. Un operatore addestrato segue l’essiccazione non solo con l’orologio ma anche testando manualmente il grado di essiccazione. Questa operazione dipende molto dall’esperienza dell’operatore. Per ogni giornata produttiva si testa l’umidità residua.

Il cocco grattugiato si può utilizzare come ingrediente in molte ricette, per preparare torte, dolci in generale e anche ricette della cucina orientale.