Archivi tag: stagionalità

Ecchecavolo! #1
Tutto quello che vorreste sapere sui cavoli

Articolo di Nilli

varietà_cavoloRubrica mensile sui prodotti di stagione: info, spunti e curiosità per servire a tavola pietanze gustose e… genuine!

La prima puntata della rubrica ecchecavolo non poteva che iniziare con questo ortaggio che possiamo trovare in moltissime varietà: Signore e Signori ecco a Voi il Cavolo!

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Il cesto della buona spesa

Articolo di Alessandra Mazzotta e Daniela Calisi

cesto_spesaFrutta e verdura dell’orto Di Sana Pianta, azienda agricola che pratica agricoltura sinergica nell’Alessandrino. Baci di dama e pasticcini artigianali preparati dai detenuti del carcere di Verbania. Marmellate di arance e di limoni provenienti dalle terre confiscate alle mafie.
Hanno un altro sapore i prodotti scelti per una nuova iniziativa, il cesto della buona spesa, pensata da due realtà di San Salvario a Torino: la frullateria-gastronomia Yankuam & co, in via Galliari 19 e Verdessenza, l’ecobottega della sostenibilità, in via San Pio V n. 20/F.

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Riso rosso integrale con asparagi

Articolo di Valeria, Vaniglia Zenzero e Cannella

Un risotto un po’ diverso, meno cremoso e più croccante. L’ho fatto con il riso rosso integrale, che si trova poco in commercio, pur essendo buonissimo e profumato. Il tempo di cottura è molto più lungo, essendo un prodotto integrale, dunque fatelo solo se avete almeno un’oretta a disposizione. Approfittiamo della stagione per mangiare gli asparagi, ortaggio dalle proprietà depurative. La cottura degli asparagi è da fare a parte per non scuocerli e avere così le punte al dente da usare come decorazione (una decorazione buonissima e non solo estetica). Continua a leggere

Finto cous cous di cavolfiore al basilico

 

Articolo di Valeria, Vaglia Zenzero e Cannella

 


Una ricetta ottima sia come antipasto che come contorno. Ottima finché il cavolfiore sarà di stagione.

Ricca di vitamine, e completamente priva di cottura, per assimilare ancora meglio le proprietà del cavolfiore e per risparmiare tempo e gas. Una frullata di qualche secondo e via, semplicissimo,  buono e profumato. Io ne sono diventata dipendente, provatelo!

Ingredienti
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La frutta e la verdura di Febbraio

 

 

Nell’orto

Il mese di febbraio segna la fine del periodo di riposo per il mondo vegetale, la temperatura è sempre meno rigida e aumentano le ore di luce giornaliere.

A febbraio, inizia l’attività nell’orto che consiste prevalentemente nella concimazione e nella preparazione del terreno.

Da metà febbraio (ma solo se il clima lo permette) si possono seminare in pieno campo i primi ortaggi primaverili

Verdura

Bietole, Broccoli, Carciofi, Cardi, Carote, Cavolfiori, Cavoli, Cetrioli, Cicorie, Cime di rapa, Finocchi, Patate, Porri, Radicchi, Sedani, Spinaci, Zucche.

Nel Frutteto

Anche nel frutteto iniziano i primi lavori che consistono prevalentemente nella potatura delle piante in produzione di melo e di pero, sempre che la temperatura lo consenta.

Frutta

Arance, Cachi, Kiwi, Mandaranci, Mandarini, Mele, Pere, Pompelmi

 

Torta semi-integrale di mele e mandorle

 

Articolo di Valeria, Vaniglia Zenzero e Cannella

 

 

Da quando ho scoperto che i dolci senza uova, con qualche piccolo accorgimento, possono venire così buoni, ben lievitati e soffici, mi chiedo che senso abbia tornare ad appesantire le torte con uova e burro, solo per amore di pasticceria. A volte pur non seguendo una dieta vegana, mi accorgo che alcuni ingredienti sono superflui e poco sostenibili, e allora mi interrogo.

E così, non trovando il senso, continuo a sperimentare e a provare, mischiando gli ingredienti secondari un po’ a istinto, come ho sempre fatto, e sostituendo quelli principali dopo aver calcolato le proporzioni attentamente, come vuole la pasticceria. Continua a leggere

La frutta e la verdura di Gennaio

 

La verdura di Gennaio

 

Gennaio coincide con il primo mese dell’anno e la stagionalità dei prodotti è ancora abbastanza limitata, il terreno riposa in attesa del risveglio primaverile. La natura non si ferma mai e come sempre ci regala qualche suo prodotto.

L’elenco dei prodotti di gennaio Continua a leggere

La frutta e la verdura di Dicembre

 

 

Anche Dicembre, pur essendo generalmente il mese più freddo dell’anno, è in grado di regalare alle nostre tavole frutta e verdura di stagione, in una piccola esplosione di gusti e colori. La natura non si ferma mai e per il mese dedicato alle feste, ai cenoni e alle serate al caldo con gli amici per farsi gli auguri, ci presenta i suoi prodotti.

Vi ricordiamo che acquistare e consumare verdura e frutta di stagione significa alimentarsi in modo corretto e soprattutto sano e naturale, oltre che ovviamente più economico in quanto si abbatte la filiera del trasporto.

 

L’elenco dei prodotti di dicembre Continua a leggere

La frutta e la verdura di Novembre

 

Articolo di Stefano C.

 

Foto di Olga Caprotti


Oggi acquistare frutta e verdura al supermercato o dal fruttivendolo, che espone primizie tutto l’anno, non è un’operazione molto complicata, ma quanti di noi conoscono la frutta e la verdura di stagione? Oggi vi vogliamo indicare quali sono i prodotti che il mese di Novembre ci mette a disposizione seguendo il normale ciclo naturale!

Acquistare e consumare verdura e frutta di stagione significa alimentarsi in modo corretto e soprattutto sano e naturale, oltre che ovviamente più economico in quanto si abbatte la filiera del trasporto.

Ecco l’elenco… Continua a leggere