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Polpette Carote e zucchine

Sostenibile.com Polpette Carote e zucchineRicetta di Nilli

Estate tempo di zucchine: le zucchine fanno benissimo, sono ricche di vitamine… Ma a me non piacciono!

Visto che stanno per finire, mi devo inventare qualcosa per mangiarle perché:

a) Piacciono al fidanzo
b) Fanno super bene!

Eccoci a noi dunque: questa ricetta nasce per convincermi a mangiare quest’ottima verdura, molto versatile in cucina.

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Mazzolino di zucchine

Ricetta di Nilli
Ecco un semplice “antipasto” estivo dal nome un po’ bucolico.
Cosa ci serve:
2 zucchine
200 gr di Ceci lessati
Uno spicchio d’aglio
Tahina
Sale
Poco limone
Semi di sesamo
Come si prepara: tagliare a strisce lunghe e alte non più di mezzo cm le zucchine, quindi grigliarle fino a che non divengono belle morbide.
Nel frattempo, preparare l’hummus frullando i ceci lessi con lo spicchio d’aglio, un paio di cucchiai di succo di limone, un cucchiaino di tahina (burro di sesamo), un pizzico di sale e olio extra vergine di oliva.
Quando le zucchine si saranno ben raffreddate, riempire ciascuna per massimo i due terzi con l hummus, quindi arrotolarle.
Servire fredde cosparse di semi di sesamo.
Come sempre buon appetito 🙂

Una ricetta che è un’idea

Sostenibile.com Pesto con le zucchineArticolo di Nilli

Oggi vi propongo una più che una “ricetta”.. Un’idea…

Per sfruttare le zucchine ora che vien la bella stagione e le troviamo negli orti, sui banchi del mercato, nei GAS, nei supermercati….

Il MIO Pesto di zucchine!

MIO perchè l’ho “inventato” di sana pianta: non c’entra nulla col pesto alla genovese! Se non il colore ed alcuni ingredienti! ;D 

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